吃剩下的水饺用油煎怎么不烂

可以在锅里适当多放一点油，不要放进去没多久就着急翻面，也不要一下子放太多，饺子与饺子之间过于紧密，粘在一起也容易破。煎饺子的火不要太大，一般中小火比较合适，在翻面的过程中可以调至最小火。

饺子一般2-3分钟底面便会发黄，发黄后则需要翻到另一面来煎。

为了预防饺子粘锅底，使用不粘锅煎饺子是比较好的，不仅可以降低粘底的概率，也可以减少食油的食用量。

吃剩下的水饺用油煎时，如果水饺变烂，可能是由于以下几个原因：首先，水饺皮在蒸煮或煮的过程中已经吸水变软，煎的时候如果油温过高或者煎的时间过长，就容易导致水饺皮破裂，看起来像是烂了一样。其次，如果水饺的皮已经破损或者在煮的过程中没有充分煮透，煎的时候也会容易破皮。

为了避免这种情况，可以先将水饺冷冻，然后再在煎之前稍微解冻一下，这样水饺皮就不容易破。另外，在煎的过程中，油温不宜过高，煎的时间也不宜过长。可以先用低温让水饺皮稍微变硬，然后再提高油温煎至金黄，这样可以减少水饺皮破裂的可能性。