茄丁面最正宗的做法

花生油

材料：

1. 面条：250克；

2. 茄子：2个；

3. 红椒：1个；

4. 蒜头：适量；

5. 姜片：适量；

6. 酱油：2勺；

7. 盐：适量；

8. 糖：适量；

9. 花生油：适量；

10. 油烟机：1个。

做法：

1. 将茄子洗净后切成小块，红椒切成丝，蒜头和姜片切成末备用；

2. 把面条放入沸水中煮熟，捞出后用凉水冲一下备用；

3. 在炒锅中热油，加入蒜末和姜末炒香，然后加入茄子翻炒一下；

4. 加入红椒丝，酱油，盐和糖，翻炒均匀，煮熟后盛出；

5. 在同一个锅中热油，加入面条炒一下，倒入茄子酱翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 切茄子的时候不需要切得很小，否则容易糊掉；

2. 炒茄子时需要盖上盖子加热，不然茄子容易炒糊；

3. 炒面条时要掌握好时间，过度炒糊了口感会有影响。

4. 面条可以根据自己的口味选择宽面，细面或意大利面等。