娃娃鱼怎么做

1、材料：娃娃鱼 一条，香菇 30g，葱姜蒜 50g，豆瓣酱 20g。

2、首先将娃娃鱼用开水烫2分钟后用刀轻轻刮去表面的白色粘液，然后切块，将香菇从中间切开成小块备用，准备大蒜20g切成蒜粒备用，然后将一小块生姜拍散之后剁碎备用，以及一些小米椒。

3、准备好后将鱼下入油锅，炸40秒后取出，然后在锅中加入底油，油温热了之后加入事先准备好的葱姜粒爆香，爆香后加入豆瓣酱20g炒出红油，豆瓣酱炒好后加入适量清水开大火烧开，大火烧开后加入处理好的香菇和娃娃鱼，然后转小火烧20分钟即可。

娃娃鱼，学名大鲵，是一种珍贵的水生两栖动物，因其肉质鲜美而被人们所喜爱。下面是一种简单的娃娃鱼家常做法——娃娃鱼炖豆腐。

材料：娃娃鱼1条，老豆腐1块，姜片适量，葱段适量，蒜瓣适量，干辣椒适量，八角2颗，桂皮1小段，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

1. 娃娃鱼洗净后，切块，用开水焯水去血去腥。

2. 老豆腐切成厚片，姜、蒜切片，葱切段。

3. 锅中注水烧开，放入娃娃鱼块、姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮，大火煮10分钟。

4. 加入料酒，转小火炖煮1小时。

5. 加入生抽、盐调味，再炖煮20分钟。

6. 最后放入豆腐片，炖至入味，撒上葱花和蒜末，加入鸡精提鲜，出锅即可。

这道菜既保留了娃娃鱼的鲜美，又增加了豆腐的软糯，是一道营养丰富、美味可口的佳肴。