泥鳅不去头不去内脏可以吃吗

不可以。泥鳅一般生活在水流速慢的水底或者淤泥里面，容易产生大量的腐败物质，在泥鳅的体表黏液以及内脏里面难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等，在吃的时候需要把内脏及头部全部去掉。

泥鳅通常需要处理头部和内脏，以确保食用安全和口感。不去头可能会留下尖锐的牙齿和头部的血污，影响食用体验。不去内脏则可能含有寄生虫或细菌，存在食品安全风险。因此，建议在食用前对泥鳅进行适当的处理。