五花肉白菜炖冻豆腐的做法

白菜

1、主料：五花肉、白菜、冻豆腐、海带。

2、辅料：八角、葱姜、花椒、桂皮、橘子皮。

3、五花肉用料酒腌一会儿，凉水下锅焯，撇去浮沫。

4、锅内放油，小火，放入两勺白糖，颜色变红，成液体状，放入老抽酱油，调料和五花肉翻炒。

5、锅内加开水，大火烧五分钟，小火一小时，肉酥烂即捞出。

6、锅内放油，放入炖好的五花肉稍稍翻炒，加入白菜，海带翻炒一会儿，然后放入冻豆腐和水，中火十五分钟就可以了。

五花肉白菜炖冻豆腐是一道简单又美味的家常菜，下面是详细的做法：

所需材料：五花肉300克，冻豆腐一大块，白菜300克，生姜几片，大蒜几瓣，葱一段，生抽2大勺，老抽1大勺，白糖少许，盐适量，料酒1大勺，八角2个，干辣椒1-2个，鸡精少许。

做法步骤：

1. 五花肉切成薄片，用料酒和少许盐腌制10分钟；冻豆腐提前一天从冰箱拿出，解冻后切成小块；白菜洗净后切成片，生姜切片，大蒜拍破，葱切段。

2. 锅中放油，油热后放入五花肉炒至出油变色，加入生姜片、大蒜和葱段，继续翻炒出香味。

3. 加入生抽、老抽、白糖、八角和干辣椒，根据个人口味调整咸甜度，翻炒均匀。

4. 倒入足够的热水，水量要没过肉和调料，大火煮开后转小火慢炖30分钟，让肉质更加软烂入味。

5. 加入白菜和冻豆腐，继续炖煮10-15分钟，直到白菜变软，冻豆腐充分吸收汤汁。

6. 最后加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

这道菜的特点是肥而不腻，冻豆腐吸收了肉汤的精华，白菜的清甜与五花肉的醇厚完美结合，非常适合冬天食用。