韭菜
用料：牛腿肉150克、干淀粉10克、
韭菜100克、植物油250克、
鸡蛋清一个、黄酒15克、盐适量、味精适量。
步骤：
1、净牛腿肉洗净，切丝，韭菜洗净，切段；
鸡蛋
2、
牛肉丝用清水浸泡后挤去水分，加入打散的蛋清、盐、干淀粉搅拌均匀；
3、锅内倒油加热，将牛肉丝放入锅中，翻炒五分钟，将炒好的牛肉丝倒出；
4、锅内倒入底油，加热，锅中放入韭菜和盐，翻炒两分钟，将牛肉丝倒入锅中，加黄酒、盐、鸡精翻炒五分钟即可。
牛肉炒韭菜是一种常见的家常菜，味道鲜美，营养丰富，可以吃。
牛肉富含蛋白质、铁质和维生素B群等营养成分，有助于补充身体所需的能量和营养。韭菜则含有大量的维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化。
这两者搭配在一起炒制，既能提升食物的味道，也有助于均衡营养的摄入。
