肉馅先放盐还是先打水

肉馅先放盐。食用盐是调饺子馅的第一步，只有先把食用盐加进去，然后再放水，才能让肉馅更容易吸收水分，从而变得更加的松软。如果先放水再放盐，不但放盐的分量不好把握，而且后放盐，会腌制出一些水分，导致肉馅的水分过大，包出来的饺子在煮的时候会容易坏，因此肉馅要先放盐。

在制作肉馅时，通常的做法是先打水再放盐。打水可以增加肉馅的水分，使其更加鲜嫩多汁。打水之后，再加入盐和其他调味料，可以让调味料更好地渗透到肉馅中，提升口感。但是，具体的操作顺序也可以根据个人的口味和食谱的要求来调整。