野生菌煮熟吃为什么还会中毒野生菌的毒性有哪些

野生蘑菇煮熟煮透就不会中毒这种说法很多人听过，但其实蘑菇的品种繁多，有些就算煮熟了，也无法将毒素破坏，还是会中毒，野生菌的毒性有哪些？下面小编就带来介绍。

野生菌煮熟吃为什么还会中毒

野生菌绝对不能生吃相信大家都知道，但为啥煮熟吃也可能会中毒呢?

根据香港食物安全中心网站的一篇文章，这是因为许多蘑菇毒素具有耐热性，高温没办法破坏其毒素，所以煮熟了也还是有毒。

并且，美国国家毒物控制中心网站上发布的指示还说，在煮的过程中吸入一些毒蘑菇的油烟都有可能导致中毒。

所以最好的办法就是，别自己乱吃野生菌。

要是真不幸中毒了，出现了头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状时，根据云南省卫健委的自救指南，要是神志还清楚就第一时间马上催吐，可用手指反复按压中毒者舌根引起多次呕吐，吐完了或是神志不清楚都要立即就医。如果可以，就医时最好把剩下的野生菌带上，好让医生判断种类，对抢救和治疗有很大帮助。

野生蘑菇中毒目前尚无特效解毒治疗方法。误食野生蘑菇后在数分钟到三天（72小时）内，如果感到头昏、恶心、呕吐、腹泻或有其他不适，要高度怀疑野生蘑菇中毒，应立即采取以下措施：

野生菌的毒性有哪些

野生菌中毒的表现与毒菌种类、进食量、加工方法及个体差异有关，多数毒菌的毒性轻微或尚不能确定，能引起严重中毒的菌子有20余种，主要为鹅膏菌属、亚稀褶红菇等。

据专家介绍，野生菌的毒性主要分为神经毒性、肝脏毒性、肾脏毒性等。

不同种类的毒菌对人体的影响各不相同，有的可能引起急性中毒，甚至危及生命；有的则可能导致慢性中毒，对人体健康造成长期影响。

要避免食用野生菌中毒，我们需要做好以下几点：

1.在烹饪野生菌前，务必仔细辨别其品种，了解其毒性。对于不能确定品种的野生菌，切勿食用。

2.尽量购买正规渠道销售的野生菌，避免自行采摘、购买不明来源的野生菌。

3.不要混搭不同种类的野生菌，以免可能产生的毒素叠加。

4.烹饪野生菌时，务必炒熟煮透，防止毒素残留。

5.一旦出现食用野生菌后不适症状，应尽快就医，同时保留可能用于鉴定的野生菌样品。

野生菌即使煮熟食用，有时仍然可能会中毒。这是因为某些野生菌的毒素耐热，无法通过常规的烹饪方法破坏。

野生菌的毒性主要有以下几种：

1. 神经毒素：这类毒素主要会影响人的神经系统，导致头晕、恶心、呕吐、幻觉等症状。

2. 溶血毒素：这类毒素会破坏红血球，导致溶血。症状可能包括腹痛、腹泻、黄疸、少尿和血尿等。

3. 胃肠道毒素：这类毒素主要引起胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹泻等。

4. 肝脏毒素：这类毒素主要损害肝脏，症状包括恶心、呕吐、腹痛、黄疸等。

5. 光敏毒素：食用后会使人体皮肤对阳光敏感，易引起皮疹、皮肤肿胀等。

6. 肾脏毒素：这类毒素主要损害肾脏，症状包括腹痛、腹泻、少尿、血尿、高血钾等。

因此，在食用野生菌时，一定要确保正确识别，避免中毒的风险。