酸奶必须要发酵吗？

牛奶

酸奶的制作确实需要发酵。发酵的过程是由乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸，这个过程不仅赋予了酸奶独特的酸味，还使得酸奶更易于消化，并且保留了更多的营养成分。常见的发酵剂包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等。通过发酵，乳制品的品质和风味都会得到提升。