线椒辣子酱的家常做法

花椒

材料：

线椒500克、大葱1根、姜块5克、蒜瓣5克、花椒粒适量、酱油适量、盐适量、食用油适量、白芝麻适量、干辣椒10~15个。

制作过程：

食用油

1、将线椒洗净晾干，去掉顶部。

2、将切好的线椒放入盆中加入适量的盐，混合均匀，腌制30分钟左右。

3、将大葱、姜切碎，蒜剁碎。

4、捣碎干辣椒。

5、在热锅中倒入食用油，将花椒粒放入炒香，放入捣碎的干辣椒继续翻炒。

6、放入大葱、姜、蒜，炒香。

7、倒入炒好的线椒，继续翻炒，加入酱油和盐调味，炒至水分蒸发干净。

8、关火后撒上适量的白芝麻，搅拌均匀即可。

小技巧：

1、线椒腌制加盐是为了去除其水分，炒制时不会出水。

2、干辣椒捣碎后，要用油炒香，可以提出更好的香味。

3、可以根据个人口味调整酱油和盐的用量。