为何苹果咬了一口后放会儿会变黄？

有齿痕部位果肉细胞破裂，在细胞液中的Fe2+直接暴露在空气中，更容易被O2氧化。 其它部位中，Fe2+先要等细胞液穿膜扩散出来到表面，接触到空气后才能被氧化。