为何苹果粉碎机搅拌后会变铁锈色？

苹果

苹果粉碎机搅拌后变铁锈色，主要是因为苹果中的酚类物质与空气接触发生氧化反应，生成醌类化合物，呈现褐色。若机器材质含铁，在潮湿环境下与果酸反应也可能产生铁锈，加剧颜色变化