春天的菜场里，有哪些时令蔬菜和野菜可以买到？

春天

菜场啊常去菜市场你会看到，摊位分两种，一种是较大且固定的，菜品较为齐全。还有一种是在市场门口摆个袋子卖菜的，只有几种或一种菜，都是自家田里种的。春天的时候，她们会挖野菜卖，不是每天都有，全看能不能碰到。

以前这些菜农常被驱赶，如今没人赶来撵，大概是每天交了费用。他们的位置不固定，先到者占好地方。其中一些人其实是菜贩，伪装成菜农混杂其中，售卖的蔬菜并非自家种植，味道相差甚远。

部分菜农的菜混装销售，自家种的与同渠道采购的混在一起，这类情况更难以辨识。幸好，经过几次上当和吃亏，我已炼就一双慧眼，一眼便能辨别筐中蔬菜是否自家种植。每次去菜市场，我总先在外围小摊转转，寻找新鲜应季、没洒水的蔬菜，发现时便欢喜地选购回家。傍晚买菜时，我逐一查看，最终被一位阿姨篮中瘦弱、黄叶斑驳的大蒜吸引。

蔬菜

它长得瘦小，不像大棚里工业化的那样高大。叶子未经处理，阿姨边卖边拣，应该是刚从田里拔来的。一问果然如此，但她们的话不能全信，毕竟不管什么菜，都说成自家种的。这位阿姨没骗我，大蒜虽小却坚挺，没萎蔫，关键是没泡水。蔬菜一旦浸水，味道大打折扣，炒时还不易熟。

瞧这大蒜，多健康鲜亮，还带着小蒜头，切碎炒菜，香气四溢，非常美味。

今晚用它炒了鸡蛋，蒜香浓郁，春天的饭桌上才有的这一大盘美味。现在正是大蒜最嫩的时候，虽有辛辣味，但很微淡，特别开胃下饭。

真正的野菜大多早上出现，晚上摊位寥寥无几，品种稀少，明天一早再去瞧瞧。春天里，我对荠菜最熟悉。每到上市时节，我都会早早去摊位挑选，买回后剁碎与肉混合，包成馄饨，味道香极了。最美味的还是小时候，中午放学回家，妈妈从麦地挖回荠菜炒鸡蛋，我背着书包在屋檐下就闻到香味了。今早去菜场，果然看到了荠菜。

六块钱一斤，不算贵啦。当季的美味，过时不候，赶紧享用吧。

买了块七瘦三肥的猪肉，绞成馅儿，今天周五，晚上就包荠菜肉馄饨。

中午没忍住，先做了一盘荠菜炒鸡蛋。其做法十分简便：打入三个鸡蛋，加入切碎的荠菜拌匀。

加点盐、胡椒粉，再放点面粉，增强粘性。

炒好啦

搭配白米饭，香气四溢

把春天的味道吃进肚里

快来尝鲜荠菜馄饨

用厨师机自制的馄饨皮

第一次做，有点皱巴巴，但柔软有弹性。

咬一口，仿佛在品尝春天的味道。