银耳
干百合和鲜百合在用法上有不少区别。干百合在烹饪前需要泡发，适合用来煲汤、煮粥，比如在熬制
银耳百合汤时，干百合能更好地吸收汤汁的味道，使汤的口感更浓郁。鲜百合则可以直接用于炒菜或者
凉拌，像西芹炒鲜百合，口感清爽脆嫩。从功效上来说，干百合和鲜百合都有润肺止咳的作用。干百合经过干燥处理后，一些营养成分得以浓缩，它还能养心安神，对于
失眠多梦有一定的改善作用。鲜百合含有丰富的黏液质，有润燥清热的功效。食用方面，干百合煲汤的话，可以搭配红枣、桂圆等食材，小火慢炖一两个小时，让百合的营养充分融入汤中。鲜百合
凉拌时，简单地用
橄榄油、盐、醋等调料拌匀，就能品尝到它的原汁原味，也可以把鲜百合加入到虾仁等食材中一起炒制，营养又美味。
