天气越来越冷,吃火锅的时候,垫在肉下面的生菜能吃吗?

中国

天气越来越冷，火锅的销售市场就开始火爆下去。中国各地火锅文化各有不同特点，尽管我们常常把火锅店和红通通的红油锅底联系在一起，但潮汕地区的潮汕牛肉火锅，北京的涮羊肉火锅，云南的菌菇火锅，山西省的旱火锅店，是我们中国火锅的杰出成就。我们吃火锅的情况下，最爱点一些什么菜品呢？

不同类型的火锅店，一般有着不同的菜单栏挑选。潮汕牛肉火锅，关键吃羊肉，五花趾、胸口油、吊龙肉、嫩牛肉丸子，仅是讲出这种食材名称，又有人淌口水。川渝火锅，关键吃爽脆的排水，毛肚、鸡珍、毛肚，好像跳跃口感马上出现在了舌尖。不知道各位看到了并没有，所以当荤类食物上菜时，菜盘上总是会垫个一到两块的油麦菜。这便让许多人有机可乘，不用点蔬菜水果，总之点了一些肉类食品，店家还会送进油麦菜。这种菜不要吃白不吃，伴随着肉丸子、毛肚一起入锅，涮一涮后就可以吃。但你是否难道，这种用来垫红烧肉的油麦菜，确实可以吃吗？

你觉得可以贪小便宜，无需点一份油麦菜，只能吃肉下边垫个的油麦菜就行，却不知道这种油麦菜的质量根本无法和钱花了的油麦菜对比。盖在食物下边的油麦菜，一般是老油麦菜，或者早已不足新鲜的，没卖出去油麦菜。特别注意油麦菜质地，他们早已衰老，吃着不会再脆爽。但那些钱花了买回来的油麦菜，一根一根苍翠欲滴。盖在肉类食品下方油麦菜有哪些作用呢？一来就是为了美观大方。青绿色的蔬菜总是能让人觉得清新，和其它食材色彩的对比，可以让全盘食材变得越来越有胃口。二来是为了避免肉类黏连在碟子上，这些打打肉丸子、鱼滑、羊肉、肥牛卷，非常容易粘到菜盘上，为减少洗盘子的流程，也可以省时省力，菜叶子就具有纯天然垫纸的作用。

牛肉

但是，这就导致油麦菜的味道下降。盖在生食、海产品下边的油麦菜，味儿特别是在差，生食和海鲜的腥味儿会浸湿到油麦菜中，本来涮入油麦菜就是为了清新，缓解油腻之感，可是大家想想，假如下下锅里的带有腥味儿的油麦菜，煮出味儿能好吃吗？想来是令人一阵恶心的味儿吧。假如真的很想吃生菜，但又不想自身点一份，觉得自己可以接受口感和味儿不是很好的菜叶子，那应该怎么呢？这种操作可别省去了，把用于当纸垫的油麦菜放入汤锅中，多煮一段时间，煮至油麦菜彻底烂熟，吸满了料汁，随后捞起来服用。高温消毒，料汁也可以遮盖掉油麦菜里的腥味儿。