叶黄素

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在大自然的植物、藻类等生物中存在着一种人类和大部分动物都没有办法自己合成的物质——类胡萝卜素（carotenoids），而叶黄素就是类胡萝卜素的一种。虽然目前已知的类胡萝卜素有600余种，但是只有很少一部分可以被人体组织吸收利用，其中，就包括叶黄素。