皂角米

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皂角米,豆科皂荚属落叶乔木的果实。该植物树枝为刺圆柱形;小叶卵状披针形或长圆形;花杂性,黄白色;荚果带状,厚且直,两面膨起;果瓣革质,褐棕或红褐色,常被白色粉霜,有多数种子;一般5月开花,10~11月果熟。 皂角米属于高碳水化合物,可溶性膳食纤维含量丰富,煮后体积会膨胀、口感粘稠,是营养又美味的食物。

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