皂角米

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皂角米，豆科皂荚属落叶乔木的果实。该植物树枝为刺圆柱形；小叶卵状披针形或长圆形；花杂性，黄白色；荚果带状，厚且直，两面膨起；果瓣革质，褐棕或红褐色，常被白色粉霜，有多数种子；一般5月开花，10~11月果熟。 皂角米属于高碳水化合物，可溶性膳食纤维含量丰富，煮后体积会膨胀、口感粘稠，是营养又美味的食物。