杏仁

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杏仁为蔷薇科落叶乔木杏或山杏的果仁。杏仁主产中国北方地区，以新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省区为多。杏仁广泛应用于食品、化妆品及医药等领域。可分为甜杏仁和苦杏仁两类。甜杏仁具有丰富的蛋白质、油脂、碳水化合物以及粗纤维等营养价值，还含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等多种维生素。