兰州拉面用什么面粉

兰州拉面使用的面粉主要是高筋小麦粉，也有可能混合低筋小麦粉或荞麦粉等其他面粉进行制作。高筋小麦粉的含蛋白质量较高，能够提高面团筋度，使拉出来的面条更有韧性和弹性。