拉面如何制作

制作拉面的步骤如下：

材料：

- 高筋面粉500克

- 开水200克

- 盐3克

- 洋葱1/2个

- 大葱2根

- 姜块1大块

- 鸡腿肉或猪骨500克

- 油适量

步骤：

1. 将高筋面粉加入大碗中，逐渐加入开水，用筷子搅拌至成小团。

2. 将小团放到案板上，揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹醒发30分钟。

3. 把洋葱、大葱和姜切成小块，鸡腿肉或猪骨剁成小块。

4. 在锅中加热适量油，放入洋葱、大葱和姜煸炒。

5. 拌入肉块，继续炒至表面变色。

6. 加入适量的水，慢火熬煮1-2小时。

7. 用筛子过滤掉肉渣和骨头，留下清汤备用。

8. 再次将面团揉至光滑有弹性，分割成小块。

9. 用擀面杖将每块面团擀成厚约3毫米的薄片。

10. 将薄片对折多次，再切成细条，用手拉成面条。

11. 排入开水中煮熟，捞出放入碗中。

12. 倒入新鲜的清汤，加入盐，再放入煮熟的菜，即可享用。

备注：

1. 如果没有鸡腿肉或猪骨，也可以使用牛肉、瘦肉或肉骨相连的骨头。

2. 可以加入蔬菜等其他食材，增加风味。