炒菜豆瓣酱什么时候放

炒菜时可以在蒜、姜、葱炒香之后，放入豆瓣酱炒香，这样可以使豆瓣酱的味道更加浓郁。如果是拌菜的话，可以直接将拌菜的调料中的豆瓣酱加入拌匀即可。