炒菜锅怎么开锅

1.找到一口质量好的炒锅，锅底厚、有均匀的热传导和通风孔，便于让水蒸气释放出去。

2.将锅放在火上，加入适量的水，水的高度不超过铲子的长度，不能太少也不能太多。

3.点火，大火烧开水，需要注意的是，不能直接放油，否则很容易起火，也会让锅变容易附着锅底。

4.当水开后，将锅离火，将水倒掉，用清水冲洗锅底，用毛巾擦干水分。

5.将锅放回到火上，等待锅底完全干燥，这时锅已经热了，可以加油开始烹饪。

6.注意使用过程中要掌握火候，避免食物糊底或烧焦。烹饪结束后，要将锅冷却后，用清水清洗干净，晾干即可。