肉松做馅如何不干

1. 肉松和其他馅料要充分混合均匀，这样肉松的水分会更加均匀分布，不易干；

2. 煮馅的时候要注意火候，不要太大火，以免蒸的过快，导致肉松失去水分；

3. 在烘焙的过程中，可以给肉松馅面一个保湿措施，比如在表面刷上一层蛋液或牛奶等，这样能够保持馅料的水分，让肉松的口感更为入味。