蕨菜如何处理

1. 清洗：将蕨菜放入清水中，清洗干净。剪去叶子中间的硬脊，只留下嫩嫩的叶子。

2. 焯水：将清洗干净的蕨菜放入沸水中烫熟，约需1-2分钟，至蕨菜呈现出草绿色，变软烂即可。

3. 冷却：将焯好水的蕨菜放入冰水中，泡凉5分钟。

4. 沥干：将冷却后的蕨菜捞起，沥干水分。

5. 做菜：焯水后的蕨菜可以通过蒸、炒、烤等多种方式来制作美食，例如韭菜花炒蕨菜、蕨菜肉饼、蕨菜炒香菇、鱼香蕨菜等。