大蒜怎么腌制

腌制大蒜一般需要以下材料：

- 大蒜头

- 盐

- 醋或柠檬汁

- 糖

- 辣椒粉（可选）

步骤：

1. 将大蒜头用刀背稍微拍打几下，使其表面裂开，以便让腌料渗透进去。

2. 把大蒜头和足够的盐放入一个干净的罐子或容器中，用保鲜膜覆盖。放到冰箱里腌制12-24小时。这将帮助大蒜释放出水分。

3. 大蒜头拿出来，洗净后晾干。

4. 将大蒜头放回清洗干净的罐子或容器中。

5. 在一杯水中加入相同量的糖和醋或柠檬汁，混合均匀。

6. 将腌料倒入罐子中直至大蒜头完全浸没，然后加入适量的辣椒粉。

7. 用保鲜膜盖好罐子，置于冰箱中腌制数天或数周，以取得不同的口感。

注意：如果存放时间太长，蒜末会变成糊状，干燥或变质。建议在腌制后半年内食用。