馒头为什么粘牙

馒头内含一定量的淀粉，这种淀粉能够转化为糖，吃馒头时，唾液中的酶开始分解淀粉，将其转化为糖分。但是，馒头中的淀粉不同于其他食品中的淀粉，它含有一种叫做“胶质”的物质，胶质会与唾液中的蛋白质产生反应，形成胶状物质，这就是馒头粘牙的原因。此外，还有可能是馒头的面粉中含有较高的黏性蛋白质，或是在制作过程中添加了黄酒、白糖等成分，也会增加馒头的黏性，导致粘牙。