白萝卜为什么辣

白萝卜

白萝卜中含有一种叫做辣素的物质，它主要分布在白萝卜的皮层和外层组织中。辣素是一种强刺激性物质，会刺激口腔黏膜和舌头上的感受器，引起刺痛和灼热感，从而造成辣的味觉感受。同时，辣素还具有一定的抗菌和抑菌作用，能够让白萝卜具备保鲜和抗菌防腐的功能。因此，白萝卜之所以辣，主要是由于辣素的存在。