大黄鱼怎么做

豆瓣酱

以下是一道简单的大黄鱼做法：

材料：

1. 大黄鱼一条（500克左右）

辣椒

2. 姜蒜末适量

3. 酱油、料酒、盐各适量

4. 豆瓣酱、干辣椒、葱段、生姜片、花椒粒适量

5. 花椒油适量

6. 水淀粉适量

做法：

1. 将大黄鱼去鳞、去内脏，用清水洗净。

2. 在鱼身上用刀背划几刀，抹上盐、料酒、少许酱油拌匀腌制30分钟。

3. 油热后加入豆瓣酱、干辣椒、花椒粒煸炒出香味，加入姜蒜末和葱段继续煸炒。

4. 把腌制好的大黄鱼放入锅中，煎至两面金黄，加入适量清水，放入生姜片。

5. 加盖煮10-15分钟，煮至鱼熟，汤汁浓稠。

6. 最后淋上花椒油，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

1. 大黄鱼肉质较紧实，需要腌制和煮熟后才更容易入味。

2. 煮鱼时水的深度不宜太高，只要能把鱼煮熟就可以，煮太长时间会影响鱼的质地。