辣椒油怎么做才能又辣又香

辣椒油的做法因人而异，以下是一种简单易行的方法。

所需材料：

- 干辣椒

- 大蒜

- 姜

- 青葱

- 食用油（一般使用色香味较好的花生油或素油）

步骤：

1. 将干辣椒洗净晾干，切成小段。

2. 将大蒜、姜、青葱分别去皮后切成小粒。

3. 在锅中加入食用油，烧至六成热。

4. 将干辣椒、大蒜、姜、青葱放入锅中，用中小火慢慢煸炒，炒至颜色微黄。

5. 关火，将锅取出，待锅中的油温降至四五成热时，再将炒好的辣椒、大蒜、姜、青葱放入锅中，加盐、花椒面、味精等调味品，快速搅拌均匀。

6. 等到油温降至室温后，将做好的辣椒油装入干净的玻璃瓶中，放在阴凉干燥处即可。

Tips:

- 煮辣椒油时一定要用小火，以免炸糊或烧焦。

- 炒完干辣椒后，可将其沥干油分，继续炒至变脆，制作辣椒面或辣椒粉。

- 可根据个人口味加入其他调味料，如孜然粉、五香粉等。