鲳鱼如何去内脏

1. 用菜刀沿着鲳鱼的脊梁一侧切开，从头部到尾部，一直切到鱼尾。然后翻转鲳鱼，再沿着另一侧切开。

2. 用手轻轻拉开鲳鱼的腹部，把内脏全部取出。内脏包括肝、胰腺、肾和气囊。如果需要清理鱼鳃，也可以一并取出。

3. 用清水将鱼腔内洗净，去除内部残留物和血迹。

4. 用刀在鲳鱼肚子上切几刀，避免在烹饪过程中爆裂。

5. 如果需要去掉头部和尾部，可以用刀沿着鱼骨切开。