酵母烫死如何二次补救

如果酵母在发酵过程中被烫死，可以进行以下二次补救：

1.加入新鲜的酵母：将新鲜的酵母加入面团中，搅拌均匀后重新发酵。新鲜酵母可以用通常使用的酵母的1-2倍来替换。但是注意，如果用太多的酵母会使面团变得过于酸。

2.增加发酵时间：如果面团发酵时间太短，可以增加发酵时间，以便面团中的酵母有更多时间进行发酵。但是也要小心，面团过长的发酵时间会导致它过度发酵或酵母产生不必要的酸味。

3.增加发酵温度：将发酵温度调高（但不要太高），可以加速酵母的生长和繁殖。不过要确保面团不会过度发酵或变得过于松软。

4.添加面粉：如果发现面团中有点稀薄，可以加入少量面粉，以增加面团的结构和稳定性，让酵母有更好的环境来生长。