泡菜加冰糖有什么作用

泡菜加入冰糖可以起到以下作用：

1.增加泡菜的香甜味道。

2.促进泡菜的发酵过程，提高泡菜的质量和口感。

3.调节泡菜的酸度，使其更加适口。

4.冰糖还具有防腐保鲜的作用，可以让泡菜在保存过程中更加稳定。