回锅肉怎么做好吃

回锅肉是一道经典的川菜，口感香辣，酥脆可口。以下是一份简单的做法：

材料：

- 猪五花肉，切成薄片

- 豆瓣酱

- 葱姜蒜，切末

- 青红辣椒，切成段

- 豆芽菜

- 盐，糖，料酒，生抽，老抽，鸡精，花椒粉

步骤：

1. 先将切好的猪肉片用生抽，料酒，老抽，糖腌制30分钟左右。

2. 锅热油，将腌制好的猪肉片煎至两面金黄酥脆，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入豆瓣酱，葱姜蒜末和花椒粉炒香。

4. 加入青红辣椒和豆芽菜，翻炒均匀。

5. 最后，加入炒好的猪肉片，翻炒几分钟。

6. 最后加入盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀即可食用。

小贴士：

1. 猪肉可以用开水焯过，去除血水，更加嫩滑。

2. 豆瓣酱一定要用质量好、口感较软的。

3. 炒豆瓣酱和葱姜蒜要火候适中，不要过度炒糊。

4. 调味料可以根据自己口味进行调整。