鱼鳞如何做

鱼鳞是一道具有特色的美食，制作过程如下：

材料：

鱼皮、盐、淀粉

步骤：

1. 将鱼皮放入开水中焯一下，去除表面的粘液。

2. 再将鱼皮放入凉水中浸泡一会儿，然后用刀将鱼皮平铺在平面上，用纸巾把表面水分擦干。

3. 在鱼皮表面均匀的撒上盐，然后覆盖一层薄薄的淀粉，让其自然均匀分布。

4. 将鱼皮滚成鱼卷，放入冰箱冷冻半天至一天。

5. 将冷冻的鱼卷取出，用豆浆机搅拌，强力搅拌10分钟，直到鱼肉和鱼皮充分混合成糊状。

6. 将搅拌好的鱼糊压平，放入蒸锅蒸熟至糊状完全凝固。

7. 取出凝固好的鱼糊，切成均匀的小片，将其中一面翻过来，用刀切成大小均匀的鱼鳞就可以了。

注意事项：

1. 鱼皮一定要保证没有血迹、骨刺、残渣等。

2. 制作鱼鳞时一定要均匀地撒上盐和淀粉，否则煎出来的鱼鳞颜色和口感会不均匀。

3. 切鱼鳞的刀要锋利，切的时候要小心不要把鱼鳞切坏。