豆花鱼怎么做

湖南

豆花鱼是一道以鲜柿子椒为主料的湖南特色小菜，制作步骤如下：

所需材料：

-鲜柿子椒2个

豆腐

-里脊肉150克

-鱼片150克

-嫩豆腐1块

-鸡蛋1个

-姜末适量

-葱花适量

-料酒适量

-盐适量

-糖适量

-蚝油适量

-生抽适量

-淀粉适量

-油适量

制作步骤：

1.鱼片加入盐、淀粉、料酒腌制15分钟备用。

2.柿子椒去籽切成丝，里脊肉和豆腐也切成丝。

3.锅中加油烧热，倒入鱼片爆炒变色捞出备用。

4.锅中再加入少量油，放入葱花、姜末、柿子椒丝煸炒。

5.放入里脊肉丝煸炒至肉变色。

6.加入豆腐丝，盐、糖、料酒、蚝油、生抽煸炒均匀。

7.倒入适量的水，烧开后放入鱼片煮熟。

8.调味后勾芡，关火。

9.起锅前打入一个鸡蛋，快速搅拌均匀。

10.撒上葱花即可。

Tips：如果口感偏淡，可根据个人口味添加适量的鸡精。