木薯中毒是怎么引起的？

木薯中毒

木薯中毒是由于食用未经处理的木薯根部或木薯叶子中的氰化物引起的。木薯所含的氰化物毒素会在细胞破碎或破损时释放出来，这可能会发生在未经充分烹饪或处理的木薯中。在生食的木薯中，氰化物是稳定的，但在加热或处理后，氰化物会分解并失去毒性。因此，对于已经加工处理或充分烹饪的木薯，不会造成中毒。