如何处理田螺

1. 清洗田螺：将田螺浸泡在清水中，用手轻轻搓洗，去除泥沙和杂质。

2. 煮田螺：将田螺加入开水中煮熟，煮至外壳开裂即可。煮时可加入姜片、葱段等调味料提高口感。

3. 去除泥腥味：煮熟的田螺去除外壳，用清水和一点醋，或者用清水和一些柠檬汁浸泡几个小时，去除泥腥味。

4. 调味：将煮熟的田螺加入辣椒油、蒜、姜、香菜、花椒等调料中拌匀，再加入少许盐、糖、鸡精等调味料即可食用。

5. 烤田螺：将田螺去除外壳，将肉取出放入炭火上烤，烤至金黄色即可食用。可加入蒜泥、香菜等调味料提高口感。