发糕为什么粘牙

发糕是由糯米、糯米粉、糖和发酵粉等原料制成的传统食品。它的粘牙特性主要是由糯米和糯米粉中含有的粘性蛋白质引起的，这种蛋白质可以吸收水分，并通过发酵过程产生的气泡将面团膨胀，使得糯米、糯米粉和水混合在一起时形成了一种非常粘稠的面团。因此，发糕吃起来会稍微粘牙，但也正是这种特殊的口感，让它成为了一种独具特色的美食。