猪肚汤为什么会苦

猪肚汤苦味的原因主要是因为猪肚中的胆汁残留较多，如果没有充分清洗和处理，则会让猪肚汤变得苦涩。另外，如果用了较多的药材或调料，也可能会对口感产生影响，让汤变苦。因此，制作猪肚汤需要注意清洗和处理的细节，以及药材和调料的用量控制。