发面菌什么样

发面菌一般为酵母菌或乳酸菌，具体的外观和形态会因不同种类的菌而有所差异。一般来说，酵母菌为单细胞菌，呈球形或卵形，直径一般为1~5微米。而乳酸菌则常常呈链状，细胞较长且细，一般为0.5~1微米。在发面制作中，一般使用的是活性酵母，它们的外观呈圆形或椭圆形，直径为0.8~1.4微米。