铁锅如何炼锅

猪油

1. 准备铁锅：在购买铁锅时要注意选择质量好、耐烧、厚度适中、底部平整、经不住锈蚀的铁锅。购买回来后先用温水和肥皂清洗干净，并用干布擦干。

2. 进行初次炼锅：将干净的铁锅放在大火上加热至非常热，然后用剪刀将一小段棉绳插入猪油中，用棉绳蘸着猪油涂在铁锅的表面以形成保护层。等到铁锅变凉后，再用温水和肥皂清洗。

3. 经常使用：在使用铁锅之前，可以在锅内放些食用油，用中火加热至锅内有点烟气，然后用纸巾擦去，这样可以保证铁锅表面不会粘锅，同时加深铁锅的味道。

食用油

4. 维护铁锅：每次使用后要用温水清洗干净，但不要使用易腐蚀的物品清洗，并且不要用肥皂或其他清洁剂清洗，以免破坏已经形成的保护层。在晾干后可以在表面涂上少量的食用油，放入高温烤箱或在炉子上加热一会儿，使铁锅表面产生一层保护膜，这样可以有效防止铁锅生锈，延长使用寿命。