制作凉皮为什么会裂

凉皮是由面粉和水制成的，面粉和水的比例、混合时间、揉面的力度等因素都会影响凉皮的质量。如果面粉过硬，加水不足，或者揉面时力度过大，可能会导致凉皮制作时出现裂口。此外，凉皮制作过程中液体温度过高或时间过长，也会导致凉皮出现裂口。因此，制作凉皮需要掌握好面粉和水的比例，揉面的力度和时间，尽量避免在制作过程中出现温度过高或时间过长等问题，以保证凉皮整齐美观。