凉皮是怎么做的

凉皮是陕西省小吃之一，是以粉皮为主料，加入各种蔬菜和肉类调料制成的一道凉菜。做法如下：

材料：

绿豆粉100克、淀粉50克、盐适量、水适量、调料（酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芝麻酱、香菜）

步骤：

1.将绿豆粉和淀粉混合，加入适量水搅拌均匀，用滤网或纱布过滤，将粉汁慢慢倒入锅内，煮至粘稠状后离火，晾凉备用。

2.将凉皮切成条状，放入盘中。

3.将酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芝麻酱、香菜等调料混合，制成调味汁。

4.将调味汁浇在凉皮上，拌匀即可。

注：可以根据个人喜好加入黄瓜、豆腐干、香菜、花生等辅料。