水饺可以通过以下方法保鲜：
1. 冰箱冷冻：将水饺放入密封袋中，并放入冰箱冷冻室中冷冻。水饺可以保存数周甚至数月。食用时，先将水饺解冻至室温，再进行煮熟。
2. 真空包装：将水饺放入真空袋中，使用真空包装机进行包装。水饺可以保存更长时间，并且味道更加新鲜。
3. 干燥保存：将水饺在室温下晾干，并放入密封袋中保存。这种方法可以保持水饺的形状和质地，但是味道和口感会稍微受影响。
4. 煮熟后立即食用：水饺在煮熟后，最好立即食用。如果还有剩余的水饺，不要让它们在室温下保存太久，最好冷藏或冷冻以保持新鲜。
