麦芽糖是什么

麦芽

麦芽糖是一种由麦芽糖苷（maltose）分解而来的二糖类碳水化合物，由两个分子的葡萄糖基团（glucose）在α-1,4-葡萄糖苷键连接而成。它在口感和味道上类似于蜂蜜，具有甜味和透明度，是一种常见的糖类食品添加剂，常用于烘焙、饮料、食品等行业。