老人吞咽困难时，应当选择易于咀嚼和消化的食物。以下是一些推荐：
1. 熟软的蔬菜：如南瓜、胡萝卜、芹菜等，可以煮烂或烤熟后食用。
2. 软熟的水果：如香蕉、苹果、梨子等。
3. 鱼肉、鸡肉等软嫩易于咀嚼的肉类。
4. 浓稠的汤或糊状食物：如鱼汤、蔬菜泥等，可以更容易被吞咽。
5. 食物要充分嚼碎，细嚼慢咽。
6. 避免食用硬、干或粗糙的食物，例如烤面包、坚果、炸鸡等。
需要注意的是，不同老年人的身体状况和疾病也可能影响他们的饮食。因此，如果老人吞咽困难较为严重，建议咨询医生或营养师以获取个性化的饮食建议。
