香辣萝卜干怎么做

萝卜

做法如下：

材料：

- 萝卜干：200克

辣椒

- 青蒜：适量

- 蒜泥：适量

- 生姜末：适量

- 干辣椒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将萝卜干泡软备用，青蒜洗净切段备用；

2. 干辣椒剪去两头，打碎备用，注意不要打得太碎，否则香味就散失了；

3. 平底锅烧油，放入蒜泥和生姜末煸炒出香味；

4. 放入打碎的干辣椒煸炒出香味；

5. 加入萝卜干翻炒数分钟；

6. 加入盐，糖，酱油调味，继续翻炒；

7. 最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。

8. 换成量大的大火，每次要开饭前快速炒，加一部分食用油，这样可以保证菜不糊，干辣椒、蒜泥、生姜、盐和白糖和一千克的萝卜丝调和均匀后，放到大缸中，青蒜切寸段放在上面，轻轻轻轻地把萝卜丝捞在盘边，让其自然弯曲，再铺上青蒜。用一层干布跟加重球按压在上面，大约十分钟左右，萝卜丝就会渗出水分。既能下饭，又开胃，口感也很好。