皮蛋
皮蛋汤的做法：
材料：
- 皮蛋2个
- 鸡蛋2个
- 葱末适量
- 生姜适量
- 鸡汤或清水适量
- 盐适量
做法：
1.将皮蛋逐个用勺子磕碎，去掉蛋壳，并切成小块备用。
2.将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
3.锅烧热，放入适量植物油，热油后将鸡蛋液倒入锅中，炒熟备用。
4.另起一锅，加入适量鸡汤或清水，加入葱末和姜片煮开。
5.将煮好的皮蛋放入锅中，煮5分钟左右。
6.最后加入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。
小贴士：
1.细心的人可以先将皮蛋用纱布包好再放入汤中，这样比较方便过滤掉紫黑色的晕染物。
2.皮蛋和鸡蛋口感都比较咸，所以加盐时要适量。
3.喜欢吃香菜的人可以在汤里加入切碎的香菜，提升口感。
