怎样做卤豆腐

豆腐

材料：

- 豆腐 500 克

- 猪五花肉 150 克

八角

- 葱 1 根

- 姜 2 片

- 蒜 3 瓣

- 八角 2 颗

- 香叶 2 片

- 干辣椒 2 个

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 冰糖 1 块

- 盐 适量

- 水 适量

- 色拉油 适量

步骤：

1. 将豆腐切成 1.5 厘米左右的块。

2. 猪五花肉切成 1 厘米左右的小块。

3. 葱、姜、蒜分别切末备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末、八角、香叶、干辣椒爆香。

5. 加入猪肉翻炒至肉变色。

6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、适量盐和水，烧开后放入豆腐块，中小火慢炖 10 分钟。

7. 把豆腐翻面，再继续炖 10 分钟左右。

8. 炖好后待调料充分入味，水分稍微收干后即可熄火。

9. 盛出时撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 猪肉可以换成牛肉、鸡肉、鸭肉等，根据口味和偏好进行选择。

2. 红烧豆腐做的好不好，关键在于火候和调料的搭配，一定要注意火力不要太大，否则容易浸透不入味。