怎样做牛肉滑

牛肉

1. 准备材料：牛肉（选择带筋的牛腱肉、牛肉胸脯肉或梅花肉等），姜、蒜、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水、油。

2. 首先将牛肉洗净，放入热水中焯水去除血水，捞出晾凉备用。

3. 用刀背拍打牛肉，使其松软。

八角

4. 热锅凉油，加入姜、蒜、八角、香叶、花椒炒香。

5. 加入牛肉翻炒至变色。

6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、适量清水，煮开后转中火炖煮约2-3小时，至牛肉烂熟。

7. 将牛肉捞出，滤出汤汁备用。

8. 把煮好的牛肉放入盘中，斜着切成薄片。

9. 再将煮好的汤汁倒入锅中，烧至浓稠状态。

10. 把浓汁淋在切好的牛肉上即可食用。

提示：煮牛筋时可以加入料酒等材料，在煮的过程中加适量清水，以保证牛肉充分熟透，口感更加滑嫩。